一、红葡萄酒品种推荐

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

全球最著名的酿酒葡萄品种，单宁强劲，适合酿制结构严谨、风味浓烈的红葡萄酒，如干红、梅洛混酿等。

梅洛（Merlot）

单宁柔和，口感圆润，适合与赤霞珠混酿，可平衡单宁强度，增添红葡萄酒的复杂度。

黑皮诺（Pinot Noir）

皮薄，酸度较高，适合酿制轻柔、细腻的红葡萄酒，如黑比诺（Pinot Noir）。

西拉（Syrah/Shiraz）

带有辛辣风味，适合高原地区种植，可提升红葡萄酒的层次感。

品丽珠（Cabernet Franc）

单宁与酸度平衡，常用于赤霞珠混酿，增加酒体丰富度。

二、白葡萄酒品种推荐

霞多丽（Chardonnay）

酸度突出，可酿制清爽、柑橘香浓郁的白葡萄酒，适合搭配海鲜或奶酪。

长相思（Sauvignon Blanc）

经典白葡萄酒品种，带有草本和热带风味，适合夏季饮用。

雷司令（Riesling）

酸甜平衡，可酿制干型或甜型白葡萄酒，适合果香浓郁的饮品。

三、混合葡萄品种

赤霞珠与梅洛混酿：

平衡单宁与酸度，提升酒体稳定性。

霞多丽与长相思混酿：增添清新果香与层次感。

四、其他选择

巨峰葡萄：出酒率高，口感较甜，适合初学者。

玫瑰香葡萄：带有天然玫瑰香气，适合特定风味的葡萄酒。

五、选购建议

成熟度：

选择果粒饱满、皮色深的葡萄，糖分和酸度更高。

新鲜度：

避免使用挤压过紧或有病害的葡萄。

品种特性：

红葡萄酒需红皮红肉，白葡萄酒需去皮发酵。

通过以上品种组合与选材技巧，可酿造出风格各异的葡萄酒。建议先从2-3种品种开始尝试，对比风味差异，逐步提升自酿水平。