米其林餐厅的评价标准主要分为 星级评定标准和 附加评价体系两部分，具体如下：

一、星级评定标准（核心要素）

食物质量

- 原料食材的新鲜度、季节性和独特性

- 调味技艺与烹饪水平的融合度

烹饪水准

- 厨师的技艺稳定性与创新性

- 菜肴的呈现方式与口味层次

物有所值

- 价格与质量的平衡感，是否值得推荐

服务与环境

- 服务态度的周到性

- 餐厅的舒适度与氛围

二、附加评价体系（非星级标准）

舒适度评分

- 采用“叉匙标记”系统，从5副（最高等级）到1副（最低等级）

- 红色叉匙代表特别愉悦的用餐环境，黑色叉匙为普通标准

年度综合评估

- 餐厅需连续多年保持高水准，且每年接受至少12次监察员评估

- 三星级餐厅需经严格筛选，全球仅约68家

三、星级划分标准

一星：

同类餐厅中表现突出，值得停车品尝

二星：厨艺卓越，食物与美酒搭配极佳，建议专程前往

三星：出类拔萃的菜肴，代表当地美食巅峰，值得远道而来

四、其他关键点

评审机制

由专业“美食密探”（监察员）匿名评估，需自费入住并品尝，检查后数年不得再参与该餐厅评价

历史与传承

拥有悠久历史或文化底蕴的餐厅更易获得高星级

米其林星级是综合食物、环境、服务的权威认证，三星级餐厅代表全球顶级餐饮水平。