全汁桃红葡萄酒（Full-Batch Skin-contact White Wine）是一种特殊的桃红葡萄酒，其酿造工艺与普通桃红葡萄酒存在显著差异。以下是具体说明：

一、定义与特点

全葡萄汁发酵

全汁桃红葡萄酒采用全葡萄汁进行发酵，而非部分葡萄皮接触。发酵完成后，葡萄皮与果汁完全分离，再单独进行二次发酵。

色泽特征

由于发酵后无皮接触，全汁桃红葡萄酒的色泽通常较浅，介于桃红色与粉红色之间，具体色调取决于葡萄品种和发酵工艺。

口感与风味

- 单宁含量较低，口感较为柔和，无红葡萄酒的涩感。

- 典型风味包括红色水果（如草莓、樱桃）、花朵、柑橘和甜瓜的香气，余味可能带有西芹、大黄等清新口感。

二、与普通桃红葡萄酒的区别

皮接触时间

普通桃红葡萄酒通常进行短时皮接触（数小时至1-2天），而全汁桃红葡萄酒可能采用类似红葡萄酒的较长皮接触时间（数小时以上），但仍未达到红葡萄酒的发酵时长。

风味偏向

普通桃红葡萄酒因皮接触较短，风味更偏向红色水果；全汁桃红葡萄酒因皮接触时间较长，可能融入更多花卉、香料等复杂风味。

三、优势与适用场景

便捷性：

全汁桃红葡萄酒无需长时间皮接触，发酵周期较短，适合快速生产。

搭配性：几乎可搭配所有菜肴，尤其适合红肉、禽类及沙拉。

市场定位：近年来因“女性向”定位和便捷性特点，市场份额逐渐提升。

四、常见品种

采用全葡萄汁发酵的桃红葡萄酒常见于香槟、起泡桃红等特定品类，但需注意与采用短时皮接触的桃红葡萄酒区分。

综上，全汁桃红葡萄酒通过全葡萄汁发酵和较短皮接触，既保留了桃红的柔润口感，又兼具一定复杂度，是近年来备受欢迎的葡萄酒品类之一。