关于“牡丹酒”的定义和代表品牌，综合搜索结果分析如下：

一、核心定义

“牡丹酒”并非单一品牌，而是指以牡丹为文化符号或原料的白酒，不同地区、不同品牌有各自特色：

文化符号类：

牡丹作为“花中之王”，常被用于白酒包装设计，代表富贵、吉祥寓意，常见于古井贡酒等品牌；

原料类：

部分牡丹酒以牡丹为原料酿造，如双沟牡丹酒以优质高粱、小麦为基酒，融入牡丹文化内涵。

二、代表品牌及特色

古井贡酒

源自安徽亳州，历史可追溯至东汉建安年间的“九酝春酒”，是“酒中牡丹”的典型代表。 - 特点：

色泽清亮，酒香浓郁，口感醇厚甘冽，尾净余长，多次获全国评酒会金奖。 - 包装设计注重传承与创新，避免过度商业化，突出文化底蕴。

双沟牡丹酒

属于苏酒集团旗下品牌，以“珍品奇葩”著称，采用洪泽湖优质高粱为原料，经百年窖池发酵，陈酿20年。 - 特点：

香气谐调，绵甜甘洌，尾净余长，是高端商务宴请的首选。

三、其他相关说明

地域性：

如牡丹酒产地集中在江苏、山东等地，不同区域有各自酿造传统；

市场定位：既有高端礼品酒，也有面向大众的珍品酒，满足不同消费需求。

综上，“牡丹酒”是一个涵盖文化符号与实体产品的概念，核心在于牡丹文化的传承与酒体品质的结合，古井贡酒和双沟牡丹酒是其中最具代表性的品牌。