兴宁作为广东省梅州市下辖的县级市，拥有丰富的特产资源，涵盖农产品、手工艺品类等。综合多个权威来源的信息，以下为兴宁十大特产的推荐排名及说明：

一、核心特产推荐

兴宁单枞茶

全球知名客家名茶，产自生态优越的高山茶园，采用传统工艺与现代技术结合制茶，香气独特、滋味甘醇，多次获广东单枞茶冠军。

大坪布骆包子豆腐

千年历史的传统客家工艺，以豆腐鲜嫩滑爽著称，营养丰富，是补益清热、生津止渴的养生食品，2018年被列入省级非物质文化遗产。

二、特色美食类

盐锔鸡

采用埋盐焗煮工艺，皮软肉嫩、香味浓郁，是客家宴席上的经典菜肴，兼具温补功能。

客家油馃子

分甜咸两种，甜的叫麻馃子，咸的叫味馃子，以糯米为原料油炸而成，是春节必备的客家小吃，兼具食用与馈赠价值。

兴宁蓼花

以糯米、芋头等为原料制成的酥脆糕点，形似冬瓜，口感香甜，是客家传统糕点的代表。

三、其他代表性特产

兴宁砂锅粥

采用客家传统砂锅熬煮，米粒软糯，常搭配海鲜或肉类，是当地人日常饮食的重要组成部分。

兴宁木雕工艺品

以竹木为原料，结合客家文化元素雕刻而成，工艺精湛，兼具观赏性与实用性。

四、其他推荐

兴宁柑桔：

以蕉柑为主，品种包括夏橙、雪橙等，果肉清甜多汁。

珍珠红酒：以黑糯米酿造，酒体醇厚，是兴宁特色酒品。

乐仙腐竹：新陂镇特产，色泽金黄、口感细腻，富含蛋白质等营养成分。

总结

兴宁特产以客家文化为根基，融合传统工艺与现代创新。若需进一步了解具体制作工艺或购买渠道，建议结合当地旅游资源（如茶园、手工艺村）进行体验。