一、核心品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是酿造紫红色葡萄酒最经典的品种，其果皮颜色深邃，可呈现砖红色、石榴红色甚至接近黑色。该品种单宁浓郁，酒体饱满，常用于干红葡萄酒，如赤霞珠干红、梅洛干红等。

西拉（Syrah/Shiraz）

西拉原产法国，现广泛种植于智利、澳大利亚等地。其紫黑色果皮赋予葡萄酒深邃的紫红色，酒风辛辣，带有李子、黑莓等果香，陈年后可能发展出烟熏、胡椒等复杂风味。

黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺以浅紫红色果皮为特征，酒体轻盈，单宁柔和，常带有樱桃、草莓等红色水果香气，是香槟和轻型红葡萄酒的主要原料。

二、其他相关品种

美乐（Merlot）：

果皮颜色较浅，但可与其他品种混酿以增加红葡萄酒的柔顺度，常呈现紫红色调。

歌海娜（Grenache）：果皮偏橘红色，与西拉混酿可产生独特的紫色葡萄酒，兼具红葡萄酒的浓烈与白葡萄酒的清新。

设拉子（Sauvignon Blanc）：少数情况下，设拉子可酿造紫红色葡萄酒，但通常以绿白葡萄酒为主。

三、颜色形成因素

葡萄品种：

如前所述，赤霞珠、西拉等品种的紫黑色果皮是主要贡献者。

成熟度：

葡萄成熟度越高，果皮颜色越深，酒色也越浓郁。

酸度：

酸度较高的葡萄酒颜色更鲜红，酸度低则偏向蓝紫色。

陈酿时间：

长时间陈酿可使葡萄酒颜色加深，如砖红色或棕褐色。

四、典型酒款示例

赤霞珠干红：深紫红色，单宁强劲，酒体厚重。

黑皮诺葡萄酒：浅紫红色，口感细腻，带有红色水果香。

西拉葡萄酒：紫红色，带有烟熏、胡椒等复杂风味。

综上，紫红色葡萄酒的酿造主要依赖黑皮或紫黑色葡萄品种，同时受成熟度、酸度和陈酿等因素影响。