葡萄酒的甜度差异主要由含糖量不同导致，具体原因如下：

一、含糖量分类

葡萄酒根据含糖量分为以下四类：

干型：

含糖量≤4g/L，几乎无甜味（如赤霞珠干红）；

半干型：

含糖量4-8g/L，甜度较低；

半甜型：

含糖量8-12g/L，甜度适中；

甜型：

含糖量≥12g/L，甜味明显（如甜白葡萄酒）。

二、甜度差异的核心原因

发酵工艺控制

酿酒师通过控制发酵时间来调节残余糖分。干型葡萄酒发酵时间较长，糖分几乎完全转化为酒精；而甜型葡萄酒发酵时间较短，保留更多糖分。

葡萄品种与成熟度

- 某些葡萄品种（如琼瑶浆、马珊）本身带天然苦味，但可增添独特风味；

- 成熟度不足的葡萄酸涩尖锐，可能产生类似柠檬的苦感。

三、其他影响因素

陈酿过程

橡木桶陈酿会引入水解单宁，增加葡萄酒的复杂度，但不会直接改变甜度。

感官感知差异

甜味敏感度因人而异，部分干型葡萄酒因高酸度或酒体强劲，可能被误判为甜。

总结

葡萄酒的甜度是发酵工艺、葡萄特性及陈酿条件的综合结果。了解葡萄酒的甜度分类及形成机制，有助于更好地品鉴和选择符合个人口味的酒款。