自制葡萄酒表面的白色漂浮物需根据其形态和成因综合判断是否可饮用，具体分析如下：

一、可饮用的情况

二次发酵时夹带的酒泥

若漂浮物为细腻白色且未伴随其他杂质（如灰色菌丝或霉斑），可能是二次发酵时未充分过滤，导致酒泥沉淀。这种情况不影响葡萄酒的饮用安全性，但可能影响口感。

正常发酵浮沫

初期发酵阶段产生的细腻泡沫属于正常现象，通常出现在发酵初期2-3周，属于正常发酵过程。

二、不可饮用的情况

杂菌污染或霉菌生长

若漂浮物为白色膜状且可能伴随灰色菌丝、醋酸菌或异味（如醋酸味），说明葡萄酒已受污染，可能引发食物中毒或长期健康问题，必须丢弃。

氧化或变质迹象

若葡萄酒出现绿色或黑色杂质，或酒体变得淡薄、有醋酸味，表明已发生氧化或变质，不可继续饮用。

三、处理建议

观察与过滤：

若为可饮用的酒泥，可过滤后静置沉淀1-2天再饮用。

避免自行处理：若无法确认，不建议用微波炉加热杀菌，可能无法彻底杀灭病原体。

规范操作：未来酿制时注意隔氧、消毒，使用专业设备，避免类似问题。

四、注意事项

卫生管理：所有酿酒工具需严格消毒，避免杂菌污染。

保存方法：未饮用的葡萄酒应冷藏保存，避免长时间暴露在空气中。

综上，白色漂浮物需结合具体情况判断，安全起见优先选择过滤后观察1-2天或咨询专业人士。