根据现有信息，葡萄酒的酒精度无法超过17度，主要原因如下：

一、酵母耐受性限制

酒精抑制机制

酵母在发酵过程中将糖转化为酒精和二氧化碳，但当酒精度超过17度时，酒精会抑制酵母的活性，导致其死亡。这是因为高酒精环境会破坏酵母的代谢机制，使其无法继续将糖转化为酒精。

耐受度差异

不同酵母菌株对酒精的耐受性不同，但普遍无法承受超过17度的环境。普通酿酒用酵母在13-16度左右活性最佳，超过此范围会迅速失活。

二、原料糖分限制

糖与酒精的转化比例

葡萄汁中糖分转化为酒精的比例为1克糖生成约1克酒精（按还原糖计算）。例如，1升含20%糖的葡萄汁最多可发酵出12.2%的酒精度。

实际生产限制

葡萄品种、成熟度等因素导致实际糖分含量难以达到理论值。即使糖分充足，现有酵母也无法将糖分完全转化为酒精，因此酒精度上限被进一步限制在17度以下。

三、其他因素

发酵工艺：

发酵时间、温度等条件会影响最终酒精度，但无法突破酵母耐受极限。

市场需求：17度以上的葡萄酒口感过于浓烈，不符合大众饮用习惯，因此酒厂更倾向于生产17度以下的葡萄酒。

综上，葡萄酒酒精度无法超过17度是酵母耐受性和原料糖分限制共同作用的结果。市场上所谓的“17度红酒”可能存在标注错误或特殊工艺（如加糖调配），但实际酒精度仍受上述因素制约。