为家庭三人生日宴设计菜品时，建议选择营养均衡、色香味俱全的菜肴。以下是综合推荐及具体做法：

一、蛋白质类（3-4道）

清蒸鱼 （如花斑鱼/鲈鱼）

- 象征年年有余，清蒸可保持肉质鲜嫩，搭配葱姜蒸鱼豉油提鲜。

蒜蓉虾

- 选择活虾，炒至八分熟后淋上蒜末、生抽、蚝油，口感Q弹。

烤鸡翅/鸡腿

- 用奥尔良腌料或蜂蜜芥末酱腌制后烤制，外酥里嫩。

二、蔬菜类（3-4道）

红烧茄子

- 经典家常菜，茄子软糯，搭配糖醋汁酸甜开胃。

清炒时蔬（如西兰花/油麦菜）

- 保留膳食纤维，可搭配蒜蓉或蚝油提鲜。

凉拌黄瓜/木耳

- 凉拌清爽，适合夏季食用，可加入蒜末、生抽、醋汁。

三、汤品（1-2道）

番茄蛋汤

- 简单易做，富含维生素，搭配葱花提香。

菌菇汤（如香菇滑鸡汤）

- 营养丰富，适合冬季食用，可加入枸杞、红枣增加滋补性。

四、凉菜（2-3道）

拍黄瓜

- 搭配蒜末、辣椒、生抽，清爽开胃。

凉拌海蜇头

- 低温浸泡后凉拌，搭配醋、糖、芥末，口感脆嫩。

五、其他推荐

寿面/长寿面：

象征长寿，可搭配红烧肉、鱼片等，需注意面条长度寓意。

甜点：如戚风蛋糕（无奶油）、水果拼盘，作为餐后甜品。

六、注意事项

营养均衡：

蛋白质、蔬菜、主食搭配，避免单一食材。

色香味俱全：

通过炒、蒸、烤等技法提升口感，搭配香料增强风味。

分量适宜：

根据人数调整食材量，避免浪费。

以上推荐结合了家常菜与节日氛围，可根据口味偏好调整菜品组合。