葡萄酒上长白霉的处理方法如下：

表面清洁

使用无油无水的干净勺子将白霉捞出去。

用湿布轻轻擦拭酒瓶表面的霉斑，注意不要让酒瓶进水。

杀菌处理

加适量白酒进行杀菌处理。

将酒瓶放置在阳光下晒一段时间，紫外线可以杀死霉菌。

在发酵过程中产生的霉菌主要是发酵菌，因此去掉白霉即可。

改善存储环境

将酒瓶放置在干燥通风的地方，让霉菌自然消失。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，品种较多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格也各不相同。

避免进一步污染

如果霉斑较多或者霉菌已经渗入到酒内，建议不要食用，以免影响健康。

平时存放葡萄酒时应该注意以下几点：避免与空气接触、保持密封、放置在适宜的温度下等。

自酿葡萄酒的处理

如果自酿葡萄酒出现白霉，可以先用勺子撇干净白霉，然后将酒放在碗里隔水在锅里蒸透以后再饮用。

自酿葡萄酒，过久不发酵或上层葡萄过于干燥，都容易上面长毛或生霉，这是感染的现象，需要尽快去除这些有霉点的葡萄，搅拌一下，再用高度白酒喷洒上面，容器口及边沿也要擦一下，以免继续感染。

观察与判断

漂去白霉后，观察葡萄酒的味道，如果还可以的话继续酿制，适量加点白酒杀菌。

如果酒液上面长白毛，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为：器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底；发酵或陈酿（存放）温度过高。

综上所述，处理葡萄酒上长白霉的方法主要包括清洁表面、进行杀菌处理、改善存储环境、避免进一步污染以及观察与判断。如果霉菌已经渗入酒内，建议不再饮用，以免影响健康。