一、物理降酸法

冷藏或人工低温处理

将葡萄酒冷藏至4℃左右，可抑制微生物活动，减缓酸化速度。部分商业生产中会采用人工低温设备进行快速降酸。

与低酸葡萄汁混合

加入成熟度较高、酸度较低的其他葡萄汁，通过稀释作用平衡酸度。需注意混合后酒体风格的协调性。

空气活化器

使用空气活化器促进酒液与氧气接触，加速二氧化碳排出，改善口感顺滑度。

二、化学调整法

添加碱性物质

- 酒石酸钾：

安全且广泛使用的降酸剂，可有效调节pH值。

- 碳酸钾/碳酸钙：快速中和酸性物质，但需控制用量以防过碱。

添加甜味物质

- 冰糖/蜂蜜：

少量添加可平衡酸度，但需注意用量，过量可能影响风味。

三、发酵与陈化

二次发酵（醋酸转化）

若酸味来自醋酸过量（如自制葡萄酒），可将其转化为葡萄醋用于烹饪或调制饮料。

陈化

开瓶后静置陈化，部分葡萄酒会随时间自然降低酸度并发展更复杂的风味。但需注意避免氧化导致变质。

四、其他实用建议

储存优化：

确保葡萄酒储存在阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

开瓶技巧：红葡萄酒需冷却30分钟、白葡萄酒需室温放置20分钟后再开瓶，减少单宁涩感。

变质判断：若葡萄酒带有臭味或发酵过度（如醋酸味），建议丢弃。

注意：不同方法需根据葡萄酒类型、酸味成因及品质谨慎选择，部分调整可能影响酒的原有风味，建议先少量尝试。