一、材料准备

石榴：

选择新鲜、成熟、无病虫害的石榴，需剔除果蒂和白色果皮，只取石榴籽。

辅料：

根据口味选择冰糖（或红糖）和高度白酒。建议使用40度以上的粮食酒（如50度、60度）以防腐。

二、容器准备

容器选择：

需无水无油的玻璃瓶或陶瓷坛，建议提前用开水煮沸消毒并晾干。

分层摆放：

容器底部铺一层石榴籽，再撒上一层冰糖，重复此步骤至容器3/4满，最后倒入白酒并留出空间。

三、制作步骤

处理石榴籽：

将石榴籽剥出后，用清水冲洗去除杂质，沥干水分备用。

装瓶与密封：

按分层方法装入石榴籽和冰糖，倒入白酒至八分满，密封容器。

发酵与陈酿：

放置在阴凉、通风处发酵，时间建议1-3个月。期间可打开容器检查酒质，待酒体醇厚后过滤饮用。

四、关键注意事项

卫生要求：

所有器具需彻底消毒，避免杂菌污染。

酒度选择：

高度酒（40度以上）防腐性更强，建议选用伏特加、朗姆等优质基酒。

温度控制：

发酵期避免阳光直射和高温环境，建议室温20-25℃。

过滤与储存：

发酵完成后需过滤杂质，密封保存于阴凉处，可存放1年以上。

五、风味调整

甜度调节：根据口味添加冰糖，喜欢甜酒可适当增加用量。

酒体强化：可加入少量生抽或老抽调色，或搭配蜂蜜、柠檬增加风味。

通过以上步骤，您可以制作出风味独特的石榴酒。若需加速发酵，可将容器置于温暖处，但需注意温度不宜过高。