关于红酒加食用碱后变绿的现象，可能由以下原因导致：

一、真品葡萄酒的化学特性

花色苷反应

真品葡萄酒中的花色苷在酸性环境下呈现紫红色，当加入食用碱（碱性环境）时，花色苷会转化为蓝绿色或深蓝色。这是由于花色苷的化学结构在酸碱条件下发生改变所致。

色素稳定性差异

真品葡萄酒的色素（如花色苷）稳定性较低，易受酸碱影响而发生颜色变化。勾兑酒通常使用人工色素，这些色素在碱性条件下颜色变化不明显或无变化。

二、勾兑酒的潜在问题

色素类型与勾兑工艺

勾兑酒可能使用人工合成色素或预调色葡萄汁，这些色素对碱的耐受性较强，加入碱后颜色无变化。

添加剂影响

勾兑酒中可能添加香精、防腐剂等化学物质，这些物质可能与碱发生反应，导致颜色异常（如变绿）。

三、其他可能性

酒石酸结晶：

长期储存的葡萄酒中，酒石酸可能形成结晶吸附色素，使颜色变淡。但这种情况通常伴随其他变质特征，且颜色变化多为浅褐色而非绿色。

杂质或变质：葡萄酒中的微量杂质或发酵问题（如过度氧化）也可能导致颜色异常，但此类情况较少表现为单一的蓝绿色。

四、总结建议

加碱测试：若酒液变深蓝色，可初步判断为真品；若无反应，则可能是勾兑酒。

综合判断：建议结合酒标、产地、价格及专业检测综合判断，避免依赖单一方法。

注意：食用碱并非专业品酒工具，操作时需注意安全，且此方法存在局限性，不适用于所有葡萄酒类型。