赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种广泛种植的葡萄酒葡萄品种，原产法国波尔多地区，具有以下特点：

一、品种背景

起源与培育

赤霞珠由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交培育而成，最早可追溯至1800年。其英文名“Cabernet Sauvignon”是混血品种的直接描述。

别称

该品种在不同地区有多个译名，包括苏维翁（Sauvignon Blanc）、解百纳（Cabernet Blanc）等。

二、种植与分布

原产地：

法国波尔多是主要产区，但现已全球普及，适应性强，适合多种气候条件。

种植范围：除法国外，中国华北、西北及东北南部等地也有广泛种植。

三、葡萄酒特性

风味特征

- 年轻酒常带有青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果香，陈年后可能发展出雪松、烟草、皮革、香菇等复杂香气。

- 单宁强劲，酒体饱满，酸度适中，口感浓郁。

品质与陈年潜力

赤霞珠葡萄酒单宁含量通常为13%-15%，具有优异的质地和长期陈年能力，可陈化数十年。

四、文化地位

被誉为“红酒葡萄之王”，与梅洛（Merlot）并列为全球最广泛栽培的葡萄品种。

消费者常将其与梅洛混合酿制，以平衡单宁与果香。

五、搭配建议

适合搭配口味浓重的菜肴，如红肉、烧烤等。

陈年赤霞珠可搭配奶酪、巧克力等食物。

综上，赤霞珠不仅是波尔多葡萄酒的标志性品种，也是全球葡萄酒产业中极具影响力的红葡萄品种。