葡萄酒加碱后变蓝绿色是好是坏，这主要 取决于葡萄酒的真假。以下是具体的解释：

真葡萄酒

颜色变化：正品葡萄酒倒入适量食用碱后，酒的颜色会从原本的紫红色变为蓝绿色。

化学反应：这是因为红葡萄中的天然花色苷在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色。食用碱是碱性的，因此会引发这种颜色变化。

鉴别方法：通过观察葡萄酒加碱后的颜色变化，可以鉴别出真葡萄酒。如果葡萄酒变成深蓝色，说明是真酒；如果没有反应，则可能是假酒。

勾兑葡萄酒

颜色不变：勾兑的葡萄酒加入食用碱后，颜色通常不会发生变化。

鉴别方法：如果葡萄酒加碱后颜色不变，可能是勾兑酒，因为人工色素勾兑的葡萄酒可能不会因碱而变色。

建议

使用食用碱：在购买葡萄酒时，可以通过加入食用碱来简单鉴别其真假。如果颜色变为深蓝色，则很可能是真酒；如果颜色不变，则需进一步检查其他方面，如酒标、口感等。

注意反应：需要注意的是，某些情况下，自来水中的弱碱性也可能导致葡萄酒颜色变蓝，因此最好使用纯净的食用碱进行测试。

通过这种方法，可以有效辨别葡萄酒的真假，确保饮用的葡萄酒是优质的。