醋蛋是一种传统食疗食品，其制作方法主要有两种：蒸煮法和浸泡法。以下是具体步骤及注意事项：

一、蒸煮法

材料准备

- 鸡蛋4个、9度米醋2两、盐3克、姜片3片、清水适量。

操作步骤

- 将鸡蛋洗净后，打入蒸锅中，加入足量清水（没过鸡蛋约3cm）。

- 加入米醋和姜片，大火烧开后转中小火煮6-7分钟（根据喜好调整时间）。

- 煮好后捞出鸡蛋，立即放入冷水中冷却，防止蛋黄发青。

- 去壳后，将蛋清和蛋黄与醋液搅拌均匀即可。

二、浸泡法（传统醋蛋液）

材料准备

- 鸡蛋1枚、8度以上米醋2两、蜂蜜2汤匙、温水4汤匙。

操作步骤

- 将鸡蛋浸入米醋中，密封浸泡1.5-2天，蛋壳软化后取出。

- 用筷子戳破蛋膜，搅拌均匀后继续浸泡1天，形成一周份醋蛋液。

- 每天清晨空腹时，取2汤匙醋蛋液加2汤匙蜂蜜、4汤匙温水调匀饮用，蛋膜最后一天咀嚼吞服。

三、注意事项

醋的选择：

推荐使用镇江白醋、山西老陈醋等高浓度优质米醋，发酵充分更佳。

容器要求：

需使用密封性强的容器，避免醋液挥发或变质。

保存方法：

未食用的醋蛋液可冷藏保存，已配制的醋蛋液建议2-3天内食用完毕。

功效说明：

醋蛋具有软化血管、增强免疫力等保健作用，但需结合个人体质适量食用。

以上两种方法可根据需求选择，蒸煮法保留更多营养成分，浸泡法更便捷且适合长期保存。