M1牛排（西冷牛排）是一种高蛋白、低脂肪的优质牛肉，适合多种烹饪方式。以下是M1牛排的推荐做法及要点：

一、食材准备

主料：M1牛排（约200-300克），建议选择带骨带筋的部位

辅料：黄油20克、蒜瓣2-3瓣、迷迭香2-3枝、黑胡椒碎适量、海盐适量、橄榄油适量

配菜推荐：烤土豆、芦笋、西兰花或混合沙拉

二、牛排品质选择

外观特征 ：肉质鲜红带大理石纹路（油花分布均匀），厚度约2.5-3厘米

包装注意：

选择包装完整、保质期内的产品

三、前期处理

解冻与回温：

从冰箱取出后室温回温30-40分钟，用厨房纸巾吸干表面水分

腌制

- 撒上盐和黑胡椒碎，挤入柠檬汁（可选）

- 蛋液和黄油混合后涂抹牛排，用手轻柔按摩使其入味（静置15-30分钟）

四、煎制方法

锅具选择：

推荐铸铁锅或厚底平底锅，预热至中火

火候控制

- 三分熟：每面2分钟

- 五分熟：每面3分钟

- 七分熟：每面4分钟

- 全熟：每面5分钟（根据厚度调整）

关键技巧

- 下锅前在表面划几道口子，防止粘锅

- 煎制过程中避免频繁翻动，待表面金黄后加入黄油、蒜末和迷迭香

- 翻面后盖上锅盖焖煮1-2分钟，保持肉汁浸润

五、后续步骤

静置：

煎好的牛排需静置5-8分钟，期间可用锡纸覆盖

切割：

逆着纹理切成厚度约1-1.5厘米的块状

装盘：

搭配烤土豆、芦笋或西兰花，淋上黑胡椒酱或红酒酱汁

六、酱料搭配建议

基础款：海盐 + 黑胡椒

进阶款：蘑菇酱、红酒酱、青柠汁

西餐经典：黑胡椒酱、黄油大蒜酱

七、注意事项

肉质较嫩的M1牛排适合快速煎制，避免过度烹饪导致肉质变柴

熟度可根据个人偏好调整，七分熟保留更多汁水且更易吸收调料

通过以上步骤，您可以制作出外焦里嫩、风味浓郁的M1牛排。建议搭配不同酱料和配菜，提升整体口感。