关于自酿葡萄酒存放5年是否可饮用，需结合多方面因素综合判断：

一、不建议饮用的风险因素

微生物污染风险

手工酿造葡萄酒未经过严格灭菌处理，易受霉菌、细菌污染，尤其夏季高温时风险更高。即使存放条件良好，5年后仍可能产生亚硝酸盐等有害物质。

品质不稳定因素

- 部分自酿酒发酵不完全，可能残留亚铁、杂菌等有害物质；

- 若储存环境温湿度不当或密封不严，酒液可能变质，出现浑浊、异味或沉淀。

二、可饮用的条件

优质酒液无变质迹象

若酒液清澈透明，无异味、沉淀或浑浊，且存放于阴凉、低温环境（如地窖）中，5年陈酿仍可能保持一定风味。

专业储存条件

需确保容器密封性良好，避免光照和高温，可延长酒的稳定期。但即便如此，葡萄酒的香气和口感仍可能随时间减弱。

三、建议与注意事项

优先选择正规渠道购买：

市售葡萄酒经过严格检测和灭菌处理，安全性更有保障；

观察饮用前状态：若酒液出现异常（如变色、发霉），应立即丢弃；

健康风险提示：长期饮用变质葡萄酒可能引发肠胃不适，尤其对儿童、老人及免疫力低下者需谨慎。

综上，自酿葡萄酒5年是否可饮用需根据实际情况判断，存在较大不确定性。若无法确认酒质，建议咨询专业人士或参考权威机构建议。