很抱歉，目前提供的搜索结果中均为 北京烤鸭的做法，而非非洲烤鸭。非洲不同地区存在多种烤鸭或类似烤鸭的烹饪方式，以下是其中具有代表性的做法：
一、西非传统烤鸭（如尼日利亚烤鸭）
食材准备 - 整鸭1只（约4-5公斤），盐、辣椒粉、大蒜粉、姜粉、洋葱粉、香茅叶、柠檬汁、橄榄油。
腌制过程
- 将鸭子洗净后，用盐、辣椒粉、大蒜粉、姜粉、洋葱粉、香茅叶和柠檬汁混合成腌料，涂抹均匀后放入冰箱腌制24小时以上，期间需翻动几次。
烤制方法
- 预热烤炉至200℃，将腌好的鸭子放在烤盘上，烤制约1小时，期间需观察并翻面，确保表皮均匀受热。
食用方式
- 烤制完成后，将鸭子取出切片，搭配非洲风味酱料（如花生酱、辣椒酱）和生菜、玉米一起食用。
二、埃及烤鸭（Koshari鸭）
食材准备
- 鸭肉1只，洋葱、大蒜、番茄、青椒、埃及辣椒粉、孜然粉、盐、糖、橄榄油。
腌制与烹饪
- 鸭肉切块后与蔬菜混合，加入埃及辣椒粉、孜然粉、盐和糖调味，腌制1小时。将混合物放入烤箱220℃烤30分钟，期间翻面。
特色酱料
- 用番茄、洋葱、大蒜熬制浓稠酱汁，搭配烤鸭食用。
三、南非烤鸭（Boerewors）
食材与调料
- 鸭肉1只，牛油、洋葱、大蒜、香菜、盐、胡椒粉、红酒。
腌制与烤制
- 鸭肉用牛油、洋葱、大蒜、香菜、盐和胡椒粉腌制2小时，放入预热至200℃的烤箱烤45分钟，期间需刷上调料。
风味特点
- 通常搭配薯类和沙拉食用，突出香辣风味。
四、注意事项
食材处理： 非洲烤鸭多选用体型较大的禽类，需提前去除内脏并彻底晾干水分。 调料特色
文化差异：部分地区会将烤鸭与当地主食（如玉米、面包）搭配，形成独特饮食文化。
以上做法仅供参考，具体风味可根据当地食材和偏好调整。
