自酿葡萄酒的放气时间需根据发酵阶段和容器类型来调整，具体说明如下：

一、放气起始时间

普遍原则

自酿葡萄酒通常从发酵开始后的 第二天开始放气，直至主发酵期结束（即不再产气）。

特殊说明

若采用二次发酵（如使用酒石酸或糖浆），需在二次发酵开始时（通常装瓶后）放气，防止二次发酵过度产生气体。

二、放气频率与注意事项

发酵初期

产气量较大，需 每天检查并放气，避免容器因压力过高变形或爆炸。

可使用带气密塞的容器，或用保鲜膜覆盖容器口，扎紧后放置，利用气体自然排出。

发酵后期

随着糖分消耗，产气量减少，可 每1-2天检查一次。

发酵接近结束时，气体量明显减少，可减少放气频率。

装瓶后处理

装瓶发酵24小时后，瓶内可能产生少量气泡，需每天开盖放气并搅拌。

若过滤后的酒液需二次发酵（如添加糖分或酒石酸），需再放气10-14天。

三、其他关键提示

温度控制：

主发酵期温度建议控制在15-30℃，温度越高发酵越快，但可能影响酒体品质。

设备选择：使用耐压容器（如玻璃瓶或专业发酵桶），并确保排气口清洁。

安全措施：放气时避免气体喷溅，操作环境需通风良好。

总结流程图

发酵期：

第2天开始放气，每天检查并排放气体，直至产气停止。

装瓶期：

发酵24小时后开始放气，二次发酵期间需继续放气至完成。

通过规范放气操作，可确保发酵顺利进行，同时保障容器安全。